うなぎのかば焼きは、フライパンで再度焼くと、さらにおいしくなります。

<材料> ４人前 １人前エネルギー ３５６Ｋｃａｌ
うなぎのかば焼き（市販）　１尾分（約２００ｇ）
じゃがいも　　中３コ（４００～４５０ｇ）
ローズマリーの葉　適宜
卵　３コ
・塩、オリーブ油、酒

＜作り方＞

① うなぎは 1 cm幅に切り、弱火で温めたフライパンでカリっと焼く。

卵はボウルに割り入れほぐす。

② じゃがいもは皮をむき、 3 mm厚さの輪切りまたは半月切りにして 5 分間位水さらしし、水けをきる。

③ 中華なべを熱してオリーブ油大さじ 2～3 を熱し、じゃがいもを入れて中火でいめる。
全体に油がまわったら酒大さじ 2 をふり、塩小さじ 1 をふりかける。

④ ③のじゃがいもが透き通ったらうなぎとローズマリーを加え、サッといため合わせ器に盛る。
再び中華なべを強火で熱し、①の卵液を入れて半熟状に仕上げ、うなぎとじゃがいもの器にのせる。

料理研究家 上村節子先生のレシピです