アスタキサンチン色素を含んでいるオキアミ等のエサを沢山食べたサーモンは、
加熱後にほのかなピンク色に発色します。
<材料> ４人前 １人前エネルギー １５６Ｋｃａｌ
塩わかめ　３０ｇ
サーモンの切り身　２切れ（約250g）
エビ（冷凍）　５０ｇ
青じそ　４～５枚
練りわさび　適宜
・酒、塩、みりん、しょうゆ
クッキングシート

＜作り方＞
① 塩わかめは塩を洗いおとし、たっぷりの水に５～６分間つけて戻し、水けを絞ってざく切りにする。
② サーモンは身の中に入り込んでいる細い骨を抜き取りざく切りにする。
解凍したエビは、殻と背わたを取る。青じそはざく切りにする。

③ フードプロセッサーのみじん切り用刃をセットして①と②、酒大さじ １ を入れペースト状にかく拌する。
さらに塩小さじ １ を加え再びかく拌する。

④ ③を３～４等分に軽くまとめ、クッキングシートにのせる。
さらに手にみりんをつけながら形を整える。

⑤ 蒸気の上がった蒸し器に④をクッキングシートごとのせ強火で１０分間蒸し、火を通す。
※形を小さくした場合は蒸し時間を短縮する。

⑥ 粗熱がとれたら適宜に切り分け、練りわさびやしょうゆを好みでつけて食べる。

料理研究家 上村節子先生のレシピです