冷凍イカを使うと薄皮が簡単に取れ、油ハネが防げます。
<材料> 4人前 １人前エネルギー 25６Ｋｃａｌ
ロールイカ（冷凍）６００ｇ
卵（小・溶く）1/2コ分
かたくり粉　適量
揚げ油　適量
大根おろし　大根４００ｇ分

（Ａ）
大根のおろし汁と水　カップ１ 1/2
酒・ミリン　各大さじ２
淡口しょうゆ　大さじ２～３
赤とうがらし(小口切り)　少々
和風だしの素　小さじ１

青味（ゆでる）　適量

＜作り方＞
①解凍したロールイカはひと口大に切り、水けをふく。

とき卵をからませかたくり粉をまぶし、中温の揚げ油でカラッと揚げる。
②平なべに（A）を入れ煮立て①のイカを加える。
煮立ったら大根おろしを加えて全体をさっくり混ぜてから、すぐ火からおろし器に盛り、青味をちらす。

料理研究家 上村節子先生のレシピです