⑤ ④に③を加えて ２～３ 分間煮る。この時にみそや卵があれば加える。水どきかたくり粉（かたくり粉大さじ 1/2 に水大さじ 1 で溶く）を加えてとろみをつけ、とき卵をまわし入れ、火が通ったら酢少々を加え仕上げる。器に盛り、甲羅を飾る。

料理研究家 上村節子先生のレシピです