衣がカチッとなるまで揚げると青のりの風味とイカの味がマッチし、ついつい手がでます。

<材料> ４人前 １人前エネルギー ２７３Ｋｃａｌ
ロールイカ（冷凍）４００ｇ
ゆで筍　３００ｇ

（Ａ）
天ぷら粉　カップ１
塩　　　　小さじ１／２強
青のり粉　適宜

揚げ油　適宜
レモンのくし形切り　適宜

＜作り方＞
① ロールイカは解凍し、内側に軽く切り目を入れ、一口大に切る。Aを合わせよく混ぜる。
② 筍の穂先部分を４～５ｃｍ長さに切り、縦２～３等分する。中間と根元部分は５ｍｍ幅に繊維を断つように横切りにし、下ゆでをする。
③ ①と②をボウルに入れ、②のAを加えよく混ぜ、水を少しずつ加えまとめる。
④ 揚げ油を１８０℃に熱し、③を１切れずつ落とし入れ、カチッと揚げる。

器に盛り、レモンを添える。
料理研究家 上村節子先生のレシピです