甘辛く煮たねぎとまぐろをマッチさせた一品です。まぐろは霜降り状態で仕上げて下さい。

<材料> ４人前 １人前エネルギー ９４Ｋｃａｌ
まぐろ（赤身刺身用）　１００～２００ｇ
根深ねぎ　５本（約３００ｇ）

（Ａ）
しょうゆ　大さじ３
砂糖　大さじ２
酒　　大さじ２

・しょうゆ

＜作り方＞
① まぐろは５ｍｍ厚さのそぎ切りにし、しょうゆ小さじ１をまぶす。

② ねぎは斜め薄切りにする。緑の葉もきれいな部分は捨てることなく使う。
③ 平なべに水カップ１／２とAの材料を入れ煮立ててから、ねぎを入れる。
再び煮立ったらふたをし、弱火でねぎがしんなりするまで煮る。
（約１０分位）
④ ③にまぐろを１切れ入れ、パッと霜降り状態になったらしんなりしたねぎを包み込み盛りつける。

残りも同様にする。
好みで粉山椒や七味とうがらしをふりかける。
＊具が残った場合は卵でとじて、どんぶりの具にしてもよい。

料理研究家 上村節子先生のレシピです