生うにの黄色が加熱すると山吹色に。この色を生かす為、味付けは塩味のみで。

<材料> 4人前 １人前エネルギー ３９４Ｋｃａｌ

米　カップ２

（Ａ）
水　４８０ｃｃ
塩　小さじ１
生ウニ　５０～６０ｇ
ほたて貝（むき身・冷凍）　４コ

いくら（しょうゆ漬け）適宜

＜作り方＞
① 米を研ぎ、ザルに上げて３０分間おく。
② 炊飯器またはごはんを炊く道具に、①の洗い米とAを入れ、いつも通りに炊く。

③ 炊きあがったら、トッピング用にうにの半量とほたて貝を別皿にとり、残りのうにとごはんをさっくり混ぜ、よそう。うにとほたて貝、いくらを飾る。

料理研究家 上村節子先生のレシピです