柚子の香りが食欲を増すさっぱりサラダです。ぶりは刺身にした品でもいいですよ。

<材料> ４人前 １人前エネルギー １２３Ｋｃａｌ
ぶり（刺身用切り身）１４０～１５０ｇ
塩　小さじ２／３

（Ａ）
オリーブ油　大さじ３
酢　大さじ２
塩　小さじ１／２
しょうゆ　小さじ１
柚子の皮　少々

（B）
貝割れ菜　１パック
青じそ　１０枚
根深ねぎ　１／２本
人参（薄切り）　５枚

＜作り方＞
① ぶりの切り身は皮をはぎ、刺身状に切る。
塩をふり、１０分間おく。
Aの材料を合わせよく混ぜ、ドレッシングを作る。
② Bの野菜はざく切りやせん切りにして水にさらし、水けをきる。
＊この時に柚子の絞り汁があれば、野菜をさらす時に加えるとほのかな酸味がつき、食欲をそそる。
③ ①のぶりの水けをふき、半量のドレッシングと混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やす。

④ 食べる前に②と③を交互に盛りつけ、残りのドレッシングをかける。
料理研究家 上村節子先生のレシピです