白菜は繊維を断つように薄切りすると、煮汁をよく吸い短時間でトロトロ食感になる。丼にしてもいいですよ。

<材料> 4人前 １人前エネルギー ２５３Ｋｃａｌ
白菜　１／２株（約１ｋｇ）　１５０ｇ
豚バラ肉（薄切り）　大さじ１
しょうが（みじん切り）

（Ａ）
酒　大さじ２
顆粒チキンスープの素　大さじ１
（中華風）

かに（殻付き）　２００ｇ～３００ｇ
・サラダ油、塩、かたくり粉

＜作り方＞
① 白菜は１枚ずつはがし、茎と葉に分ける。茎の部分は繊維を断つように細切りにする。葉は粗くざく切りにする。豚肉は細切りにする。

② 中華なべを熱してサラダ油大さじ１をなじませ、豚肉をいためる。色が変わったらしょうがと①の白菜の茎を加え、茎がしんなりするまでいためる。

③ ②に白菜の葉とA、水５００ｍｌを加え煮立てる。かにをのせ火力を弱めふたをしてトロトロになるまで約１０分間煮込み、かに肉をほぐして加える。
塩小さじ１弱を加え味を調える。

④ かたくり粉大さじ２を水大さじ３で溶いて③に流し入れ、全体にとろみをつけ火を止める。

料理研究家 上村節子先生のレシピです