じゃこがじゃがいもとマッチし、いくらでも食べられるサラダです。

<材料> ４人前 １人前エネルギー ９９Ｋｃａｌ

じゃがいも（メイクィーン）３００ｇ
みょうが　５～６コ
ちりめんじゃこ　３０ｇ
酢　大さじ３

（Ａ）
酒・みりん　各大さじ１
砂糖・淡口しょうゆ　各小さじ１
塩　小さじ１／２
水　カップ１／４

・酢・かぼす

＜作り方＞
① じゃがいもはスライサーなどで細切りし、水を２～３回替えながらさらす。

② Aをなべに合わせ、サッと煮立て火を止めて、酢を加え冷ます。
③ みょうがは縦半分に切り、さらに斜め薄切りにする。

④ 酢少量を加えたたっぷりの沸騰湯に①のじゃがいもの１／３量を加えひと煮立ちさせ、手早く冷水にとって冷まし、水けをよくきる。残りも同様にする。

⑤ ボウルに③と④、ちりめんじゃこを入れて混ぜ、器に盛り②をかける。好みでかぼすを絞りかける。

料理研究家 上村節子先生のレシピです