シーズンには食べたいこのメニュー、ごはんにのせて、丼にもいいですね。
<材料> 4人前 １人前エネルギー 252Ｋｃａｌ
生さんま　２匹

（Ａ）
しょうゆ・みりん　各大さじ３
しょうが汁・砂糖　各小さじ１

かぼすのくし形切り　４コ
・サラダ油、小麦粉、塩

＜作り方＞
① さんまは頭を切り落とし、腹側を切り開き、腹ワタを出す。塩水で洗ってから三枚におろし、腹骨をすき取り、半分に切る。
② バットにAを合わせ、①の水けをふいたさんまを並べ、途中上下を返しながら１５分間程度おく。

③ ②のさんまの汁けをふき、小麦粉適宜をまぶしつける。フライパンにサラダ油大さじ２を熱し、さんまの両面を焼きつけてから、②のつけ汁をかけ煮からめる。

④ ③を盛りつけ、かぼすを添える。

料理研究家 上村節子先生のレシピです