スパゲティ１００ｇにつき水１L、塩大さじ１を目安にして正確に計ってゆでると味つけの心配なし。
２人前 １人前エネルギー ３６３Ｋｃａｌ
わたりがに（別名がざみ）１／２パイ
スパゲティ　１５０ｇ
にんにく　　１／２かけ
赤とうがらし（種を除く）１／４本
トマト　１コ
そら豆（むき実）適宜
・塩、オリーブ油

＜作り方＞
① わたりがにを１パイ購入した場合は、まず水洗いして甲羅をはずす。さらに足を切り離し、卵とみそは別皿にとる。がにを除いて食べやすく切り分け、足と爪も食べやすく切り分け、切り目を入れる。
・今回の料理は１／２量を使い、残りは冷凍するか、同様にしてスパゲティを作ってもよい。
② スパゲティをゆでる水１．５Lを沸かす。
にんにくは薄切りにする。
トマトはヘタを除き一口大に切る。
③ ②の沸騰湯に塩大さじ１ １／２とスパゲティを入れ袋表示ゆで時間、強火でゆでる。５分手前でそら豆を加えスパゲティと一緒にゆでる
④ ③と平行してソースを作る。
フライパンにオリーブ油大さじ１、にんにく、赤とうがらしを入れ、火にかける。香りが立ったらかにを入れて強火で殻に火を通すようにいためる。ここに水カップ１／２、トマト水煮を加え、とろみがつく位まで強火で煮詰め、途中で卵とみそを加える。
⑤ ③のゆでたスパゲティと豆を④に加え、ソースにからませる。からみにくい場合はゆで湯を少し加える。

料理研究家 上村節子先生のレシピです