今回のチゲはスープより汁気が少ないのが特徴。
白菜キムチで辛く味つけしました。

<材料> 4人前 １人前エネルギー ５２Ｋｃａｌ
アサリ（殻付き） ５００ｇ
酒 大さじ２
白菜キムチ １００ｇ
わけぎ １わ

（Ａ）
かたくり粉 大さじ１
水 大さじ１

・塩

＜作り方＞
① キムチは粗みじん切りにし、汁も合わせる。わけぎは４～５ｃｍ長さに切る。
（A）を合わせて水どきかたくり粉を作る。
② アサリは塩をまぶし、殻同士をこすりながら汚れを落とし、水洗いする。

③ なべにアサリと酒を入れふたをし、強火で煮立て、殻を開かせる。
④ なべを手前に傾けて煮汁をよせ、水どきかたくり粉を加えとろみをつけ①を入れて手早く混ぜ、火を止める。


料理研究家 上村節子先生のレシピです