１粒１粒を煮くずし、のり状にさせる為によくかきまぜること。

４人前 １人前エネルギー ２１５Ｋｃａｌ
米 カップ１
アワビ ２～３コ

（Ａ）
塩 小さじ１
しょうゆ 小さじ１
昆布茶 小さじ1/2～１

・ごま油、塩

＜作り方＞
① 米をざっと洗い水けをきり、カップ７の水とともになべに入れる。
② ～アワビの下処理～
身にたっぷりの塩をふってたわしでよくこすり、 汚れをとり身を引き締め、水洗いする。 殻の薄い方から身と殻の間に木ベラまたはスプーンを差し込みぐっと力を入れて柱をはずす。 身の裏側についているわたと先端の黒い部分を切り取る。 まわりについているビラビラしたエンペラをとり、下処理を
終え水洗いし、水けをきる。
③ ②のアワビの身はサイコロ状に切る。熱したフライパンにごま油大さじ１を入れアワビの身を丁寧にいため①に加え強火にかける。煮立ったらふたをし弱火で２０分間炊く。



④ わたはボウルに入れてスプーンの背などを使ってすりつぶす。仕上げに（A)とわたを加えてよく混ぜ味を調える。
ゆでて小口切りにした季節の青菜や韓国のりを添えてもよい。

料理研究家 上村節子先生のレシピです