いわしのつみれに春菊を加えると臭い消しに。 また、いわしの脂で春菊に含まれる
β-カロテンはより一層吸収されやすくなり、よい組み合わせです。
４人前 １人前エネルギー １８２Ｋｃａｌ
いわし（三枚おろし） ２００～３００ｇ
春菊 １袋(約２００ｇ)
みそ ７０～８０ｇ
ゆずごしょう 適宜

＜作り方＞
① 春菊は葉と茎とに分け、葉はザク切りにする。

② いわしの薄皮をはぎ、小口から細かく叩く。
さらに春菊の小口切りを加え叩き粘りを出し、みそ小さじ１（分量の中より）を加えよく混ぜる。
③ なべに水カップ４を煮立て分量のみその半量を溶き、②のすり身をスプーンなどを使ってひと口大に丸めながら落とし入れる。

④ すり身に火が通ったら残りのみそを加え、味を調える。
注ぎ分け、春菊の葉を加える。好みでゆずごしょうを加える。

料理研究家 上村節子先生のレシピです