昆布のとろっとした感じが梅酢とあい、食欲がでる一品です。

<材料> ４人前 １人前エネルギー ２８Ｋｃａｌ

にんじん ２００ｇ
刻み昆布（味付き） 20～２５ｇ
梅酢 大さじ１

ちりめんじゃこ（軽くいる） 適 宜
青じそ（せん切り） 適 宜
白ごま（煎る） 適 宜

・塩、しょうゆ

＜作り方＞
① にんじんはカッターを使って細切りにし、なべに入れ塩小さじ１／２をまぶす。
② 刻み昆布はボウルに入れ手で細かくほぐし、熱湯カップ１／３を注ぎ、かき混ぜてとろとろにする。冷めたら梅酢を加える。

③ ①がしんなりしたら、強火で水けを飛ばしてザルに広げて冷ます。
④ ③を②に加えてむらなく混ぜ、味をみてしょうゆ少々を加える。
⑤ ちりめんじゃこ、青じそ、白ごまを加えて混ぜ合わせる。

料理研究家 上村節子先生のレシピです