わかめの塩味と風味のついた煮魚です。すりごまが香ばしさをプラスします。
<材料>4人前 １人前エネルギー ３１７Ｋｃａｌ
アジ ２～４尾（約５００ｇ）
すりごま 大さじ２
煮汁

（Ａ）
酒、みりん カップ１／２
しょうゆ 大さじ２～３
水 カップ１

塩わかめ ４０ｇ
針しょうが 適宜

＜作り方＞
① アジはエラを取り、口から割り箸を入れてワタを抜き出す。水を口から流し入れて洗い、水けをふき取り、ゼイゴをそぎ取って、皮目に包丁を入れる。
※２尾の場合は半分に切る。
② わかめは塩をよく洗い流して水けをきり、ざく切りにする。
③ なべに（A）を煮立てわかめを加え、①を並べてのせる。

④ 再び煮立ったら煮汁をかけ火を弱めて落としぶたをし、１０分間煮る。仕上げにすりごまをふり入れ、ひと煮立ちさせ、汁になじませる。
⑤ ④をわかめとともに器に盛り、針しょうがをかざる。

料理研究家 上村節子先生のレシピです