今の時期あっさりと食べられる塩煮。オリーブ油をかけるとまろやかに、酸味を加えたりと色々な味が楽しめます。
<材料> ４人前 １人前エネルギー １１０Ｋｃａｌ
きびなご ４００ｇ

（Ａ）
塩 小さじ１強
酒 大さじ１
水 カップ１

・オリーブ油、塩、レモン

＜作り方＞
① きびなごは先ず、丁寧に水洗いしてから頭と腹わたを除き塩水で洗い水けをきる。

② なべに（Ａ）を入れて煮立て①のきびなごをパラパラと散らしながら落とし入れる。


③ 再び煮立ったら常に煮立つ火力にし、落としぶたをして煮汁がうっすら残る程度煮る。


④ 冷めてから盛り付け、オリーブ油適量をかける。好みでレモンを添える。

料理研究家 上村節子先生のレシピです