フレッシュトマトのソースでイタリアンの一品が出来上がり。カリッと焼き上げて下さい。

<材料>4人前 １人前エネルギー ２２０Ｋｃａｌ

あじ （中）4匹
白ワイン 大さじ 1
トマト ２コ
アンチョビ（ペーストタイプ） 大さじ １
にんにく １かけ
バジルの葉 １枝分
レモン汁 小さじ２
粉ふき芋 適宜
・ 塩、こしょう、小麦粉、サラダ油、バター、黒こしょう、レモン

＜作り方＞
① あじは三枚におろして腹骨をすき取り、塩、こしょう各少々と白ワインをふっておく。

② トマトはヘタをくり抜いて熱湯に軽く浸し、すぐに水にとって皮をむき、１ｃｍ角に切る。にんにく、バジルの葉はみじん切りにする。


③ あじの汁けを拭いて薄く小麦粉をまぶす。フライパンを熱してサラダ油、バター各大さじ１を入れ、あじを身側から並べ、両面をきつね色に焼いて火を通し、皿に盛る。

④ フライパンをきれいにして再び熱し、サラダ油大さじ１でにんにくを香りが出るまでいため、アンチョビ、トマトを加えて軽くいためる。レモン汁、塩、こしょう各少々、バジルを加えて火を止め、③にかける。粉ふき芋、バジルの葉、レモンを添え、好みで黒こしょうをかける。

料理研究家 上村節子先生のレシピです