適度な歯ごたえが楽しめ、食べても飽きがこない揚げ物です。
骨についている肉も歯と舌で慎重にほじくり出して下さい。この肉がおいしい。

４人前 １人前エネルギー １４４Ｋｃａｌ

かなとふぐ（下処理済） ４００～５００ｇ

（Ａ）
塩・しょうゆ 各小さじ １／２
酒 大さじ １
にんにく（すりおろす） 適宜
粉とうがらし 小さじ １／２

かたくり粉 大さじ ２
レモンのくし形切り 適宜
揚げ油 適宜

＜作り方＞
① ふぐは１～２ｃｍのぶつ切りにし、中央に軽く切り目を入れ味のしみ込みをよくする。
② （Ａ）を混ぜ合わせ、①のふぐと合わせてよくもみ込む。かたくり粉を薄くまぶし、１７０℃の揚げ油に入れ２～３分間かけてカラリと揚げる。好みでレモンを絞りかける。



料理研究家 上村節子先生のレシピです