豆腐と合わせてかるい口当たりの団子です。低温でゆっくり揚げてください。

４人前 １人前エネルギー １３３Ｋｃａｌ
むきえび ２００ｇ
もめん豆腐 １／２丁（約１５０ｇ）
ゆで卵 １ コ
塩 少々
揚げ油 適宜

＜作り方＞
① 豆腐は紙タオルで包み、皿２～３枚の軽い重しをして水きりをする。
② むきえびはすり身にし、豆腐と殻をむいた卵、塩を加え粘りがでるまでよく混ぜる。

③ ②を１０～１２等分にして１６０℃の揚げ油に入れゆっくり時間をかけて揚げる。浮いてくれば揚がった証拠。最後に高温にして引き上げる。

料理研究家 上村節子先生のレシピです