弱火でじっくり火を通し、仕上げは強火でカリッと。
タラとじゃがいもの組み合わせのおいしさ再認識のレシピです。
4人前 １人前エネルギー ２３９Ｋｃａｌ
タラの切り身 ２５０～３００ｇ
じゃがいも 2 コ （約４００ｇ）
たまねぎ １／４ コ

（Ａ）
【ｿｰｽ】
マヨネーズ 大さじ ２ １／２
ﾄﾏﾄｹﾁｬｯﾌﾟ 大さじ １／２
青ねぎの小口切り 適宜

・ 小麦粉、塩、こしょう、サラダ油

＜作り方＞
① じゃがいもはせん切りにし水にさらさずにたまねぎの薄切りと混ぜ合わせ、塩とこしょう各少々をする。
※じゃがいものでんぷん質のみでくっつきにくい場合は小麦粉大さじ１～２を加える。

② タラは一口大に切り塩とこしょう各少々をふる。
③ フライパンを熱し、サラダ油大さじ１～２を入れてなじませ、①の半量を円形に敷き詰め、②のタラを重ならないようにのせ、①の残りをかぶせる。弱火で時々揺すりながら焼く。縁が少し固まってカリッとなってきたら、ひっくり返し（皿に一度移して戻してもよい）、両面色よく焼く。


④ 両面がほどよいきつね色になったら、余分な油を紙タオルなどで吸い取り、強火で表面をカリッと仕上げる。
⑤ ④を器に盛り、（Ａ）を混ぜたソースをつけて食べる。

料理研究家 上村節子先生のレシピです