煮干しとスライスアーモンドは低温で時間をかけて焼くと、時間が経っても香ばしく食べられます。

<材料> ４人前 １人前エネルギー ２６６Ｋｃａｌ
煮干し（小さいもの） ６０ｇ
スライスアーモンド １００ｇ

（Ａ）
砂糖 ３０ｇ
ソフトあめ ２０ｇ
しょうゆ 大さじ １
酒 大さじ ３

＜作り方＞
① 煮干しとスライスアーモンドはオーブンで焼き、ボウルに移す。煮干しは１００℃で約９０分間かけて、ポキッと折れるまで。スライスアーモンドは１５０℃で約１０分間色づくまで。


② （Ａ）をフライパンに入れ弱火で加熱する。小さな気泡が全体に沸いたら①に移し、手を濡らしながら混ぜあめを全体にまぶす。

料理研究家 上村節子先生のレシピです