サフランはアヤメ科の植物サフランの雌しべを乾燥させたものです。ほんの少し使うと
色、香り、それと魚介類のうま味とマッチし、大満足の仕上がりになります。

<材料>4人前 １人前エネルギー ５０１Ｋｃａｌ
鯛の切り身 ４切れ
シーフードミックス ２００ｇ～３００ｇ
にんにく ４かけ
たまねぎ １コ
じゃがいも ４コ
白ワイン カップ １／３
サフラン ひとつまみ
トマト水煮 小１缶
固形スープの素 １コ
ガーリックトースト 適宜

・ オリーブ油、塩、こしょう

＜作り方＞
① たまねぎとにんにくはみじん切りにする。じゃがいもは皮をむき、一口大に切り水につける。

② 大きめのなべにオリーブ油大さじ ２とたまねぎ、にんにくを入れ中火でたまねぎがしんなりするまでいためる。

③ 火力を強火にし、白ワインを加えアルコール分を飛ばしてからトマトの水煮、水カップ ２、固形スープの素、サフランを入れて煮る。煮立ったら、魚介とじゃがいもを入れてふたをし、中火で約１５分間煮込む。じゃがいもに火が通っていたら塩とこしょうで味を調える。器に注ぎガーリックトーストを添える。

料理研究家 上村節子先生のレシピです