エビと里いも、枝豆の３種類の食感が楽しめます。盛り付けの際、だんごの数を奇数にす
ると見た目のバランスがいいですよ。

<材料>4人前 １人前エネルギー ２５５Ｋｃａｌ
里いも ４００ｇ～５００ｇ
鶏ひき肉 １００ｇ

（Ａ）
砂糖・酒・しょうゆ 各大さじ １

エビ（無頭・冷凍） １００ｇ
枝豆（ゆでたむき実） ３０ｇ
ご飯 １５０ｇ

（Ｂ）
塩 小さじ １
カレー粉 小さじ １／２

揚げ油 適宜
・ 片栗粉
＜作り方＞
① 里いもは皮をむき、柔らかくゆでる。水けをきり熱いうちにつぶす。エビは解凍し、殻と背わたを取り、粗く刻む。

② 鶏ひき肉と（Ａ）をなべに入れ、箸４～５本でよく混ぜてから中火にかけ火を通す。仕上げに（Ｂ）とエビ、枝豆を加え強火でからいりし、エビに火を通す。


③ ボウルに①の里いもと②、ご飯を入れよく混ぜ２０～２２コに分けて丸め、片栗粉を薄くまぶす。


④ １７０℃の揚げ油に③を半量入れ約２分間かけてうっすら色づく程度に揚げる。残りも同様にして揚げる。
⑤ ④を盛り付ける。

料理研究家 上村節子先生のレシピです