昆布の煮物には酢を加えると短時間で柔らかく仕上がります。
４人前 １人前エネルギー １７７Ｋｃａｌ
切り昆布（生） ４５０ｇ

（Ａ）
油あげ（短冊切り） ２５ｇ
にんじん（せん切り） ２５ｇ
大豆水煮 ８０ｇ

（B）
酢 大さじ １
みりん・酒・だし 各カップ １／２
砂糖・しょうゆ 大さじ ２

にがうり 適宜
・ ごま油、塩

＜作り方＞
① 切り昆布をごま油 大さじ １でよくいため、（A）と（B）を加え煮汁がなくなるまでいため煮する。


② にがうりは縦半分に切り、種とワタをスプーンなどを使って除き、薄切りにする。塩少々をまぶして もみながらしんなりさせ水けをきる。
③ ①を盛りつけ②をちらす。
料理研究家 上村節子先生のレシピです