さざえの身を取り出す時は熱湯につけて身を縮ませるとスムーズに取れます。

４人前 １人前エネルギー ７９Ｋｃａｌ
さざえ ４コ
にんにく １ かけ（１０ｇ）
しょうゆ 大さじ １
青じそ ４～５枚
酒 カップ １／４
クリームチーズ ５０ｇ
（溶けるタイプのスライスチーズでもよい）

＜作り方＞
① にんにくは薄皮をむき、みじん切りにする。しょうゆに浸して１時間以上おく。青じそはみじん切りにする。
② なべに酒を入れ火にかけ、煮立ったら火を止める。ボウルにチーズを入れ、なべの酒を少しずつ注いで溶かし、①のにんにくじょうゆと青じそを混ぜる。


③ さざえは殻のまま熱湯に５～６分間つけてから身を取り出し、ワタを除いて薄切りにする。

④ 身についている丸いふたの部分を殻に入れ、殻の奥に身がいかないようにしてから薄切りの身を入れる。

⑤ さざえの殻の中に②をスプーンでヒタヒタまで注ぎグリルに入れ、中火で１３～１５分間位かけてグツグツ煮立つまで焼く。

料理研究家 上村節子先生のレシピです