カチッと揚げるとかなぎちりめんが全体の味をまとめます。丼にもおつまみにもいいですね。

4人前 １人前エネルギー １７８Ｋｃａｌ
かなぎちりめん ３０ｇ
しょうが ５０ｇ
根深ねぎ ３本（約２５０ｇ）

（Ａ）
天ぷら粉（市販） １２０ｇ
水 １５０ｃｃ
揚げ油 適宜

（Ｂ）
抹茶塩 適宜
レモンのくし形切り 適宜
一味とうがらし 適宜

＜作り方＞

① 根深ねぎは回しながら５ｍｍ幅の小口切りにする。しょうがはせん切りにする。

② ボウルにかなぎちりめんと①、（A）を入れてさっくり混ぜ合わせる。

③ 揚げ油を１７０℃に熱し、②をすくって平らにし、流し入れる。まわりがカチッとなったら裏返し、全体をカチッと揚げる。残りも同様にして揚げる。好みで（B）をふる。

料理研究家 上村節子先生のレシピです