野菜もいっしょに煮たカレー風味。１５分でも大満足のボリュームです。

４人前 １人前 ４１５Ｋｃａｌ

さんま（生） 4尾
たまねぎ 1/2コ
にんじん １０ｇ
青ねぎ 適宜

（Ａ）
トマトケチャップ 大さじ ２
砂糖・しょうゆ 各大さじ ２
カレー粉 小さじ １
顆粒スープの素 小さじ １/２
酢 小さじ １

揚げ油 適宜
・かたくり粉

＜作り方＞

① さんまは頭と尾、内臓を除き、水洗いして水けをふく。３～４ｃｍ長さの筒切りにする。
② たまねぎは５ｍｍ幅の薄切りに、にんじんはせん切りにする。青ねぎは小口切りにする。
③ ①のさんまにかたくり粉を全体に薄くまぶし、１７０℃の揚げ油でカラッと色よく揚げる。
※ 時間があれば、揚げたあと中骨を引き抜いてから煮ると子どもでも食べやすい。

④ フライパンに水カップ3/4と（Ａ）を入れて混ぜ、中火にかけて煮立てる。
③のさんまを並べ入れ、たまねぎとにんじんをのせておとしぶたをし、２～３分間煮る。煮汁をからめて火を止め器に盛り、青ねぎをちらす。

料理研究家 上村節子先生のレシピです