ごま衣に青じそを巻いて香りよく。赤身には鉄分が多く含まれるので貧血対策に有効です。
４人前 １人前 ２３１Ｋｃａｌ
まぐろ（さく状のもの） 約３００ｇ
しょうが汁 小さじ １
青じそ １６枚
ごま衣
小麦粉 適量
溶き卵 適量
いりごま（白） 約 カップ１/２
・ 塩、 こしょう、 ごま油

＜作り方＞
① まぐろは１６切れに切り、しょうが汁と塩・こしょう各少々をまぶす。

② ①のまぐろにごま衣の小麦粉、溶き卵、白ごまの順にまぶす。青じそ１枚ずつで包み、巻き終わりを下にしておく。

③ フライパンにごま油少々を入れて熱し、②の巻き終わりを下にしてそっと並べ入れ、中火で両面をこんがりと焼く。

料理研究家 上村節子先生のレシピです