のりと酢の組み合わせは高血圧予防に効果を発揮します。

4人前 １人前 ２５６Ｋｃａｌ
いさき（三枚おろし） ４００～４５０ｇ

（Ａ）
酒・しょうゆ 各大さじ １
しょうがの絞り汁 小さじ １

（Ｂ）
赤とうがらし（種を除く） ４本
にんにく（みじん切り） １かけ
しょうが（みじん切り） 小さじ １
ｻﾗﾀﾞ油 大さじ １

焼きのり（全形） ３枚

（Ｃ）
酒・しょうゆ 各大さじ ４
酢 大さじ ２
砂糖 大さじ １

白髪ねぎ 適宜
・揚げ油、片栗粉

＜作り方＞

① いさきは中骨を除き、一口大に切り、（Ａ）をまぶして下味をつける。
② ボウルに焼きのりを細かくちぎり入れ（Ｃ）を加えよく混ぜる。

③ 揚げ油を１８０℃に熱し、①のいさきを揚げる直前に汁けをふき、片栗粉を適宜まぶしつけて揚げ油に入れる。３～４分間かけて色よく揚げ、盛りつける。
ポイント・・・揚げる直前に粉をまぶす。べタッとせずにカリッとあがる。
④ 中華鍋に（Ｂ）を入れ強火にかけいためる。香りが立ったら②を加え手早く混ぜ、③のいさきにかけ白髪ねぎを飾る。

料理研究家 上村節子先生のレシピです