塩味は貝のゆで汁、味のコクはチーズで。とってもシンプルなフリッターですが、揚げる端からひとつまみ、ひとつまみとなくなってしまいます。

4人前
あさりのむき身 ２５０～３００ｇ
（殻付きあさり貝約１ｋｇ使用）
（Ａ）
青ねぎ（小口切り） ２０ｇ
ピザ用カットチーズ ３０ｇ
（Ｂ）
卵黄 １コ分
貝のゆで汁 カップ１／２

薄力粉 カップ１／２
卵白 １コ分
揚げ油 適宜
ﾚﾓﾝのくし形切り 適宜
１人前エネルギー ２１６kcal

＜作り方＞
① ボウルに（Ｂ）を入れてよく混ぜ、さらにふるった粉を少しずつ加えて混ぜる。
② 別のボウルで卵白を堅く泡立て、①に加えてさっくり混ぜフリッター衣を作る。

③ ②にあさりと（Ａ）を加えてさっくり混ぜ１８０℃に熱した揚げ油にスプーンですくって入れる。２～３分間かけて全体を色よく揚げ、火を通す。
④ 器に盛り、好みでレモン汁を絞りかけて食べる。

料理研究家 上村節子先生のレシピです