あんこうを洋風味で。
赤とうがらしのピリッとした辛さが味のアクセントです。

4人前
あんこう（なべ物用） ４００ｇ
たまねぎ １コ
ｾﾛﾘｰ 1本
じゅがいも （中）２コ
にんにく １かけ
赤とうがらし １本
ﾄﾏﾄ （小）１コ
固形スープの素（チキン） １コ
・オリーブ油、塩、こしょう
一人前エネルギー １９７Ｋｃａｌ

＜作り方＞
① あんこうの皮や身、内臓の部分は一口大に切る。たまねぎは２ｃｍ角に切り、セロリーは２ｃｍ幅の斜め切り、じゃがいもは皮をむいて５ｍｍ厚さのいちょう切りにする。
② にんにくは薄切り、赤とうがらしは種を除く。トマトはヘタを除いて２ｃｍ角に切る。
③ 厚手のなべにオリーブ油大さじ２、にんにく、赤とうがらしを入れ中火にかける。香りが立ってきたら、①の野菜をいためる。油がまわったら、水５００ｃｃ、固形スープの素、あんこうを加える。煮立ったらふたをして弱火で１０分間煮る。


④ ③にトマトを加えてさらに１０分間煮る。味をみて、たりないようなら塩、こしょうをふり、熱いうちに食べる。

料理研究家 上村節子先生のレシピです