かきにこってりと味をつけてから豆腐と蒸します。豆腐の水分が、かきのうまみと調味料とに変わり、豆腐が一段とおいしくなります。

4人前
かき（むき身） ３００ｇ
もめん豆腐 一丁（約４００ｇ）

（Ａ）
甜麺醤 ３０ｇ
しょうゆ・酒・ごま油 各 小さじ １
にんにく（みじん切り） １かけ
しょうが（みじん切り） 大さじ １
豆板醤 小さじ １

青ねぎ（小口切り） 適宜
・塩
一人前エネルギー １５０Ｋｃａｌ

＜作り方＞
① かきをボウルに入れ、塩を軽くひとつかみ加え、混ぜながら汚れを除く。水洗いしとから水けをふく。

② 豆腐は縦半分に切り、さらに１．５ｃｍ幅に切る。
（A)を合わせ、かきを加えて混ぜる。

③ 耐熱性の器に豆腐を平らに敷き、その上にかきをのせる。蒸気の上がった蒸し器に器ごと入れ、強火で７～８分間蒸す。火が通ったら取り出し、青ねぎをちらす。
※電子レンジ（５００W）での加熱は、ラップをふんわりかぶせ、４分間を目安に加熱して火を通す。

料理研究家 上村節子先生のレシピです