かきがぷくっと膨らんだら火が通ったサイン、急いで仕上げましょう !!
磯の香りがおいしいオムレツに仕上がります。

<材料>4人前
かき（むき身） ３００ｇ
卵 ４コ
（Ａ）
塩 小さじ1/２
牛乳 大さじ２

根深ねぎ 1/２本
ﾋﾟｰﾏﾝ（青・赤） 各 1/4コ
塩・かたくり粉・ごま油

甘酢あん
（B）
酒・オイスターソース・みりん 各大さじ １
しょうゆ・酢・かたくり粉 各小さじ １
水 大さじ３～４
一人前エネルギー ２５７Ｋｃ

＜作り方＞
① かきをボウルに入れ、塩を軽くひとつかみ加え、混ぜながら汚れを除く。水洗いしてから水けをきる。

根深ねぎは斜め薄切り、ピーマンはヘタと種を除き、ひと口大に切る。（B）の甘酢あんの材料を合わせる。

② ①のかきをボウルに入れ、かたくり粉大さじ３をふり入れ、身をつぶさないように混ぜる。
③ 卵は割りほぐし、（A)を加え混ぜる。
④ 中華なべを熱し、ごま油大さじ２と根深ねぎを加え、ねぎをいためる。香りが立ったら②のかきを加えて強火でいためる。かきがぷくっと膨らんだら③の卵を加え、大きく混ぜながら、半熟状態になったら器に盛る。

⑤ ④のなべをきれいにし強火にかける。①で合わせた甘酢あんの材料を入れ混ぜながらとろみをつけ、ピーマンを加える。ひと煮立ちしたら④にかける。