強火で手早くいため、約３分間で仕上げましょう。

＜材料＞4人前
やりいか（正味） ３００ｇ
ピーマン（青．赤） 各１コ
セロリー 1/２本
しめじ １パック
根深ねぎ 1/２本
赤とうがらし １本
ご飯 茶碗４杯分

（Ａ）
しょうゆ 大さじ 1
砂糖・酢 各大さじ ２
塩 小さじ １
水 カップ １
かたくり粉 大さじ １

・サラダ油
一人前エネルギー ４１１Ｋｃａｌ

＜作り方＞
① いかの胴は、１枚に開き、内側に縦に切り目を入れひと口大に切る。エンペラや足があれば食べやすく切り分け
る。
② ピーマンはヘタと種を除き、ひと口大のそぎ切り、セロリーは筋を取り、ひと口大のそぎ切りにする。しめじは小房に分け、根深ねぎは斜め薄切りにする。赤とうがらしは種を出し、５ｍｍ幅のぶつ切りにする。
③ （Ａ）の材料を合わせる。
④ 中華なべをよく熱してからサラダ油大さじ１を入れ、いかを手早くいためて取り出す。
⑤ 再び④のなべを強火で熱し、サラダ油大さじ１を加えて②をいためる。全体に油がまわったら③をよく混ぜてか
ら少しずつ加える。混ぜながら煮立て、とろみがついたらいかを戻し入れ、手早く混ぜる。
⑥ 器にご飯を盛り、⑤をかける。

料理研究家 上村節子先生のレシピです