青じそたっぷりの香りがよいあえものです、粉チーズを混ぜてコクをプラス。

4人前
冷凍エビ（無頭） ２００ｇ
冷凍イカ １００ｇ
ゆでだこの足 １００ｇ
青じその葉 ２０枚

（Ａ）
粉チーズ ２０ｇ
練りごま（白） 大さじ３
オリーブ油 大さじ１
塩 小さじ1/2
こしょう 少々
白ワイン（または酒） 大さじ２
１人前エネルギー ２１１Ｋｃａｌ

＜作り方＞

① エビやイカは解凍する。エビは殻をむき、背側に包丁を浅く入れ、背ワタを取る。イカの身の内側に斜めに切り込みを入れ一口大に切る。タコは一口大の薄いそぎ切りにする。
② 青じその葉はみじん切りにし、ふきんに包み、水の中でもんでアクを抜き、水けを絞る。
③ （Ａ）をよく混ぜ合わせ、②に加える。

④ なべに湯を沸かし、白ワインを加えて、まずエビを入れ火が通ったらザルに取る。再びゆで湯を沸かし、いか、たこの順に加えてサッとゆで、水けをきる。


⑤ ④が温かいうちに③に加えてあえる。器に盛り、すりごまをふる。

料理研究家 上村節子先生のレシピです