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レシピ紹介2022年07月01日
かつおの竜田揚げ
にんにくやしょうがを香りづけにして揚げた竜田揚げ、おかず向けに、酒の肴向けに重宝します。お弁当のおかずにもいいですね。
4人前
かつお 半身（約５００ｇ）
酒 大さじ２
しょうゆ 大さじ２
にんにく（すりおろす） 小さじ１
しょうが （すりおろす） 小さじ１
砂糖 大さじ３
かたくり粉 大さじ２
トマトケチャップ 大さじ2
酢 ｶｯﾌﾟ1/4
水 ｶｯﾌﾟ 1
ﾊﾟｾﾘ (みじん切り) 適 宜
揚げ油 適 宜
・かたくり粉
一人前ｴﾈﾙｷﾞｰ 241kcal
＜作り方＞
① かつおは身の中央に走っている血合いに沿って腹身と背身に切り分ける｡血合い部分の小骨を除き7～8mm厚さに切る｡
ﾊﾞｯﾄに並べて混ぜ合わせた(A)をかける｡時々返しながら約20分間つける。
② ①の汁けを新ﾀｵﾙなどでふき､かたくり粉を薄くはたき､約190 ℃に熱した油でｶﾗﾘと揚げる｡
※高温で手早く揚げるとうまみが逃げない｡油にはじゅうぶん注意！！
③ （B) をなべに入れ、弱火にかけ混ぜながらとろみをつけ甘酢あんを作る。
④ ②を器に盛り、甘酢あんをかけパセリを散らす。