仕上がりは甘く感じますが１日置くと味がなじみます。熱いご飯にのせて、またはおにぎりに、焼酎の肴に重宝します。保存は冷蔵庫や冷凍庫で。

出来上がり約650g
さば（水煮缶） １缶（約180g)
(A)
しょうが 30g
ごぼう 50g
にんにく １かけ
きくらげ（戻す） １枚
(B)
合わせみそ 200g
砂糖 150g
酒 150g
みりん 150g
大さじ１杯のエネルギー 32㎉

＜作り方＞
① (A)の材料は粗みじん切りにする。
② 鍋に①と水カップ３を入れ、強火にかける。煮立ったら火力を中火にし、
ふたはせずに時々アクを取りながら１５～２０分間煮る。

③ ②に(B)とさばを缶汁ごと加え一度煮立てる。

さばをほぐし、時々混ぜながら中火で３０分間煮る。

④ 木べらで鍋底に直線を書き、鍋底が一瞬見えるくらい煮詰めたら 火を
止める。

料理研究家 上村節子先生のレシピです