北海道の味、「ちゃんちゃん焼き」をサラダ風にアレンジしました。また鉄板やホットプレートで焼きながら食べてもいいですよ。

4人前
塩鮭（薄塩） ４切れ（約400g）
キャベツ ４～５枚
にんじん ４～５センチ
ピーマン ２コ
生しいたけ ４枚
たまねぎ １／２コ
もやし １袋
【A】
米みそ １００g
みりん 大さじ２～３
マヨネーズ 大さじ３
・サラダ油・バター
1人前エネルギー 400kcal

＜作り方＞
１） キャベツ・にんじん・ピーマンは細切りにし、生しいたけとたまねぎは薄切りにする。もやしは洗って水気をきり、時間があるときはひげ根を取る。

２） （A)を合わせ、なめらかに溶き混ぜる。

３） フライパンを熱してサラダ油大さじ１をひき、鮭を並べて入れて両面を色よく焼き火を通し、取り出
す。続けてフライパンを熱してサラダ油大さじ１強を足し、強火で（１）の野菜を手早く炒める。
４） 鮭を器に盛り、（２）を少し表面に塗り、（３）の野菜をのせ、バター大さじ１～２をちぎってところどころにのせる。バターが溶けたら（２）のソースをかけ鮭と野菜を一緒に食べる。

料理研究家 上村節子先生のレシピです