柳川鍋はどじょうを使いますが、うなぎの蒲焼きで代用し、似せて作ることを「もどき」と呼びます。
 

１人前
うなぎの蒲焼き １/４尾
ごぼう（２５g） １/４本
めんつゆ
（市販のもの・ストレート） 大さじ３
卵 １コ
みつば 適宜
粉山椒 適宜
蒲焼きのたれ
1人前エネルギー 239㎉

＜作り方＞
１） ごぼうは泥を洗い落とし、皮むき器でささがきにし、水にくぐらせ水気を切る。ごぼうのささがきも皮むき器を使うと簡単。直接ボウルに削り落とします。

２） 少し深さのある耐熱性の器に１）を入れ、めんつゆをまぶす。ラップをふんわりかぶせ、電子レンジで約２分間（500W）加熱し、ひと混ぜする。

３） うなぎは蒲焼きのたれを塗り一口大に切り、２）に乗せ溶いた卵を全体に回しかけ、再びラップをふんわりかぶせ、電子レンジで１～２分間加熱する。

４） 食べやすく切ったみつばを乗せ、好みで粉山椒をふる。

料理研究家 上村節子先生のレシピです