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レシピ紹介2022年07月01日
うなぎの柳川もどき
柳川鍋はどじょうを使いますが、うなぎの蒲焼きで代用し、似せて作ることを「もどき」と呼びます。
１人前
うなぎの蒲焼き １/４尾
ごぼう（２５g） １/４本
めんつゆ
（市販のもの・ストレート） 大さじ３
卵 １コ
みつば 適宜
粉山椒 適宜
蒲焼きのたれ
1人前エネルギー 239㎉
＜作り方＞
１） ごぼうは泥を洗い落とし、皮むき器でささがきにし、水にくぐらせ水気を切る。ごぼうのささがきも皮むき器を使うと簡単。直接ボウルに削り落とします。
２） 少し深さのある耐熱性の器に１）を入れ、めんつゆをまぶす。ラップをふんわりかぶせ、電子レンジで約２分間（500W）加熱し、ひと混ぜする。
３） うなぎは蒲焼きのたれを塗り一口大に切り、２）に乗せ溶いた卵を全体に回しかけ、再びラップをふんわりかぶせ、電子レンジで１～２分間加熱する。
４） 食べやすく切ったみつばを乗せ、好みで粉山椒をふる。