<材料:４人分>

アサリ(殻つき) １kg

にんにく(つぶす) ２かけ

しょうが(薄切り) １かけ

赤とうがらし 1～２本

酒 カップ１／2

しょうゆ 小さじ１

アサリの酒蒸し

１人前エネルギー ８２Ｋcal

貝のうまみ成分コハク酸は昆布のうまみ成分グルタミン酸と合わさるとお互いに味を認め合う相乗効果が起こって、おい

しさ倍増、またコハク酸は日本酒にも多く含まれております。たっぷり加えましょう！！

① 砂抜きしたアサリは、流水の下でこすり合わせてよく洗う。

② 中華なべ(または平なべ)を熱し、アサリとAを入れて強火にする。

③ ②に酒としょうゆをまわし入れふたをして４～５分間、アサリの口が開くまで時々なべを揺りながら火を通す。

④ 器に盛り、あれば防風、香菜などあしらう。

料理研究家 上村節子先生のレシピです