秋に旬を迎える「かます」。切り身にしたかますをしそと一緒に巻き、かたくり粉をまぶして油で揚げます。しょうゆ、しょうが、にんにく、豆板醤（トーバンジャン）などを合わせたピリ辛のたれが、カマスと良く合う一品です。 (2人分)

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