＜材料 ４人前＞１人前 ２３２ｋｃａｌ
タイの切り身 ３００ｇ
あさり ４００ｇ
プチトマト １２個（半分に切る）
ブラックオリーブ １２個
オリーブ油 大３
にんにく ３片（半分に切り潰す）
赤唐辛子 ２本（種を取る）
塩 適量
ブラックペッパー 適量
白ワイン ５０ｃｃ
水 ２００ｃｃ
ＥＸオリーブ油 ５０ｃｃ
パセリ微塵切り 適量
＜ 作り方 ＞
（１）タイに塩、ブラックペッパーで下味をつけ、フライパンにニンニクとオリーブ油大３、赤唐辛子を入れて弱火で香り付けし取り出し、中火でタイをソテーして両面に軽く焼き色をつける。
（２）（１）にアサリ、取り出したにんにく、赤唐辛子を投入し、強火で白ワイン５０ｃｃを注いだらアルコールを飛ばし水を加えミニトマトを入れて蓋をし、中火から強火で５分ほど蒸す。
（３）（２）ＥＸオリーブ油を加えフライパンを揺するように煮込み乳化させる。
塩ブラックペッパーで味を調え、最後にパセリを散らす。
＜ポイント＞
ＥＸオリーブ油を入れたら乳化させるとまろやかに仕上がる。
