＜材料 ４人前＞１人前 ３２４ｋｃａｌ
コウイカ ４００ｇ
セロリ １本
新ごぼう １本
トマト 大２
玉ねぎ ４分の１個（微塵切り）
赤唐辛子 ２本（小口切り）
にんにく １片（潰す）
にんにく微塵切り １片分
オリーブ油 大さじ４
ブラックペッパー 適量
塩 適量
パセリ微塵切り 適量
（下味）
塩 少々
コショウ 少々
白ワイン 大さじ１
＜ 作り方 ＞
（１）コウイカはさばいて皮を剥き一口大のスティック状に切り下味をつける。
ごぼうはスティック状に切り水に５分さらし水気を切り、
セロリはスジ取りしスティック状に切る。
トマトは湯むきし、種を取り粗微塵切りする。
（２）フライパンにオリーブ油大さじ２、にんにく微塵切り、
赤唐辛子を入れ中火にかけ炒め、にんにくが色ずいてきたら玉ねぎを入れ炒め、
しんなりしたらトマトを加え５分程煮込み塩で味を調える。
（３）フライパンにオリーブ油大さじ２、潰したにんにくを入れ弱火にかけ、
にんにくの香りを出したらごぼうを加え炒め、セロリを加え塩を適量入れ炒め、
イカを加えて炒め合わせる。
（４）器に（２）のソースを広げ、その上に３を盛り付け、
ブラックペッパーとパセリ微塵切りを散らす。
＜ポイント＞
トマトは種を取り酸味を抑える。
食材は火が通りにくい順に炒め、食感をいかす。
