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かなとふぐフライ

旬のかなとふぐを使った料理が登場。小さく切らず、半身くらいの大きめの切り身にパン粉をつけて揚げ、野菜をたっぷり入れたタルタルソースをつけて食べる。えびフライのような仕上がりでプリッとした食感も楽しめるぜいたくな一品を紹介

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たちうおの棒ずし

行楽弁当に持っていく最高の逸品料理が登場。3枚におろした太刀魚を酢飯とあわせるというとても簡単な棒ずし。バーナーを使い焼き色を入れる、見た目も最高に飾るプロの技とあわせて紹介する。<材料> 2人分たちうお…20㎝程度、青

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いさきの黒こしょう炒め

   色がつくまでこんがりと焼いた「いさき」を、黒こしょうとオイスターソースの効いた調味料で炒める。黒こしょうの辛さとオイスターソースの風味が、ピリっと辛くも美味しい絶品料理を紹介する。<材料> 2人分いさき…1匹、セロ

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まだいのハーブ焼き 初夏の野菜添え

  まだいに塩をふり、ハーブを乗せオリーブオイルをかけて、オーブンに入れるのがポイント。そうすることにより、魚の臭みも抜け、おいしく仕上がる。   <材料> (2人分) まだい…1尾、にん

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