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切身の和風アクアパッツァ(タイなど白身魚)

切身の和風アクアパッツァ <材料> 4人前白身魚(鯛など。写真はアオナ) 300g、アサリ 200g、塩・コショウ 少々、酒 大さじ1、オリーブ油 大さじ2、日本酒 1/2カップ、水 1/2カップ、薄口しょう油 大さじ2

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鯖の香味漬け

鯖の香味漬け <材料> 4人前 鯖(さば) 半身 (つけ汁)砂糖 大さじ2、 酒 大さじ2、 しょう油 大さじ1、 すりごま 大さじ1、 赤唐辛子 少々 < 作り方> ① 鯖は、三枚におろして、ごく薄く塩をして30分ほど

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しめさばの薬味和え

しめさばの薬味和え <材料> 4人前 鯖(さば) 大1尾分、 塩 大さじ山1、 酢 適量、 出し昆布 10センチ、 酢 鯖にひたひた、 小葱小口切り 大さじ3、 生姜みじん切り 1片分、 しょう油 適量 < 作り方> ①

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アジの南蛮漬け

アジの南蛮漬け <材料> 10人前 アジ(三枚おろし) 10尾分塩 少々、小麦粉 適量、揚げ油 適量、玉葱1個、トマト大1個、きゅうり2本 A(つけ汁) 水 2カップ、しょう油 2/3カップ、みりん 1/2カップ、 花か

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