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いさきの酒蒸しトーチソース

5月ごろから脂がのり始め、夏に旬を迎えるイサキ。酒蒸しした淡白な白身に、トーチジャンを使ってコクのある中国風のソースをかけた一品。イサキのうま味をシンプルに味わえる調理法を紹介する。<材料> (2人分)いさき(80gのも

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いさきの利久揚げ

家庭でできる簡単料理を紹介する。いさきに醤油(しょうゆ)とみりんで下味を付けた後に、かたくり粉とごまの入った衣をつけて揚げるのがポイント。カリッとした歯ごたえと、ごまの香ばしさがきいた一品。<材料> (2人分)いさき…1

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いさきの黒こしょう炒め

   色がつくまでこんがりと焼いた「いさき」を、黒こしょうとオイスターソースの効いた調味料で炒める。黒こしょうの辛さとオイスターソースの風味が、ピリっと辛くも美味しい絶品料理を紹介する。<材料> 2人分いさき…1匹、セロ

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山際千津枝先生に「イサキの煮付け」を作っていただきました!

山際千津枝先生に「イサキの煮付け」を作っていただきました!「九州の食」の料理教室で、料理研究家の山際千津枝先生に、長浜鮮魚市場のイサキで煮付けを作っていただきました。「このイサキは新鮮だから煮汁が身をはじいてますよ!」と

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