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いさきの利久揚げ

家庭でできる簡単料理を紹介する。いさきに醤油(しょうゆ)とみりんで下味を付けた後に、かたくり粉とごまの入った衣をつけて揚げるのがポイント。カリッとした歯ごたえと、ごまの香ばしさがきいた一品。<材料> (2人分)いさき…1

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かますのビールフリット

かますの身を3枚におろして、薄力粉にビールを混ぜた衣を付け、こんがりと揚げる。ビールに含まれる炭酸の効果で衣がサクサクとしておいしく仕上がる手軽な一品を紹介する。 <材料> (2人分)かます…2匹、塩・薄力粉・パセリ・カ

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さばのレモン蒸し

さばにたっぷりの白ワインをかけて器ごと蒸す。蒸気で調理することで素材の水分が逃げず、ふっくら仕上がる。レモンやアルコールと一緒に調理することで臭みも抑えられ、素材のおいしさも引き出せる一品を紹介する。<材料> (2人分)

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かなとふぐフライ

旬のかなとふぐを使った料理が登場。小さく切らず、半身くらいの大きめの切り身にパン粉をつけて揚げ、野菜をたっぷり入れたタルタルソースをつけて食べる。えびフライのような仕上がりでプリッとした食感も楽しめるぜいたくな一品を紹介

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