かに類は、白身魚よりさらにカロリーが低く、ヘルシーな材料です。
ケチャップ風味のコクのある味わいはごはんがすすみます。
<材料> ４人前 １人前エネルギー 103Ｋｃａｌ
ワタリガニ 2ハイ（約４００ｇ）
（Ａ）
根深ねぎ 1/2 本
しょうが 1 かけ
にんにく 1 かけ
（Ｂ）
トウバンジャン 小さじ 1
トマトケチャップ 大さじ 1
酒 大さじ 1
顆粒ガラスープの素 小さじ 1
卵 1個
揚げ油 適宜
・小麦粉、かたくり粉、酢、ｻﾗﾀﾞ油
＜作り方＞
① ワタリガニは甲羅とガニをとって足をはずし、足は食べやすく切り分ける。胴を2～４つに切って、みそや卵があれば集める。
② Aはみじん切り、Bは合わせ、よく混ぜる。卵は割ってからとき卵を作る。
③ 甲羅と足、胴に小麦粉を薄くまぶし、１７０℃の揚げ油に入れ揚げる。
④ フライパンを熱し、サラダ油大さじ1とAを入れいためる。香りがたったらＢと水カップ１を加え、煮立てる。
⑤ ④に③を加えて ２～３ 分間煮る。この時にみそや卵があれば加える。水どきかたくり粉（かたくり粉大さじ 1/2 に水大さじ 1 で溶く）を加えてとろみをつけ、とき卵をまわし入れ、火が通ったら酢少々を加え仕上げる。器に盛り、甲羅を飾る。
